一、烧烤鱼排的做法。
糖醋鱼排的做法; 配 料: 鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉。 ·特 色:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜. ·操 作: 1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘. 2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡. 3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
二、三文鱼鱼排怎么做好吃
柠檬汁三文鱼扒
材料
三文鱼扒1块
柠檬半个
黑胡椒适量
迷迭香（Rosemary）适量
奥勒冈（Oregano）
制法
将三文鱼扒洗净、抹乾，拍上适量黑胡椒、迷迭香及奥勒冈，腌制15分钟，备用。
加入适量橄榄油，开火烧热易洁鑊，然後放入三文鱼扒，以中小火将鱼扒煎至熟透及双面呈金黄色，倒出多馀油份，上碟。
最後可以洒上柠檬汁伴食。
三、日式味噌鱼排怎么做的？？
材料油鱼1片，味噌100公克，米酒1大匙，味醂2大匙
做法1.油鱼排洗净，沥干水份备用。
2.味噌以调味料混拌均匀备用。
3.将作法2的味噌涂于作法1的油鱼排两面，置入保鲜盒，放进冰箱冷藏室冰一天。
4.将作法3的油鱼排取出，刮除味噌酱，放入已预热的烤箱中，以200℃烤约15分钟即可。
材料乌鱼身500公克，萝卜梗叶适量，姜片15公克，味噌煮汁：2粒，白味噌50公克，水300公克，柴鱼素3公克，酒35㏄，细砂糖1/2大匙，淡色酱油1/2大匙
做法1.乌鱼切成块状，以滚水汆烫后立即泡入冷水中使肉质紧缩，清除鱼鳞、污秽物后捞起。
2.萝卜梗叶洗净，放入滚水中汆烫后捞起，放凉备用。
3.将所有味噌煮汁的材料调拌均匀，与姜片一起放入汤锅，煮开后放入乌鱼块，转小火续煮20分钟（途中要用汤匙舀取煮汁淋在没被覆盖到的鱼块上）。
4.完成后将作法3的汤与料盛入盘中，以萝卜梗叶装饰即可。
材料青花鱼1条，姜1小块，姜丝适量，青花椰菜适量，细砂糖100㏄，酒25㏄，味噌35公克
做法1.青花鱼去骨切片，中间用刀划切十字，再用沸水沖烫使肉质紧缩；姜去皮切薄片备用。
2.锅中放入高汤和酒煮开，再加入味噌和细砂糖拌匀成味噌煮汁，接着放进姜片及鱼肉片，盖上纸盖用小火煮约10分钟。
3.将煮好的鱼肉片盛入大碗中，淋入锅中剩余的味噌煮汁，再用姜丝及烫熟的青花椰菜装饰即可。
材料土魠鱼300公克，白萝卜100公克，辣椒圈1小支，味噌腌料：45㏄，白味噌200公克，细砂糖100公克，酒酿65公克，姜泥20公克，甘醋汁：30公克，醋30㏄，水100㏄
做法1.将所有味噌腌料的材料拌匀备用。将甘醋汁的材料调匀、煮开，待冷却。
2.辣椒切成高约2公分圆柱状；白萝卜纵横错切（不要切断），呈细密格状，以食指轻压外拨，即可塑出菊花形状，浸入甘醋汁约30分钟取出备用。
3.土魠鱼撒上少许盐，静置10分钟，再用15﹪的酒水（以材料外的酒15㏄、水100㏄混合而成）洗净，沥干。
4.将1/3的味噌腌料铺入深盘中，放上土魠鱼，再将剩余的腌床平均敷盖其上，置于冰箱冷藏1天半，取出洗除腌料，放入烤箱以180℃烤熟（或煎熟）至金黄色后装盘，以作法2的萝卜、辣椒装饰即完成。